La croustade aux pommes de La Station Organique
Une version santé du classique irrésistible, réalisée avec des flocons de quinoa. À servir avec une crème de cajou décadente. Miam!
Texte Mélanie Ménard Photo Maude Chauvin
Croustade aux pommes
Pommes
- 4 tasses (1 litre) de pommes pelées et tranchées
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
- ½ c. à thé (3 ml) de cannelle
Garniture
- ⅔ de tasse (150 ml) de flocons de quinoa
- ⅔ de tasse (150 ml) d’amandes moulues
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- ½ c. à thé (3 ml) de cannelle
Crème de noix de cajou
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou
- ½ tasse (125 ml) de jus de pomme brut
- ¼ de gousse de vanille
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Huiler un grand plat allant au four. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation aux pommes et transférer le tout dans le plat de cuisson. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la garniture en prenant soin de bien couvrir les fruits. Déposer sur la préparation aux pommes. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Laisser tiédir et servir avec la crème de noix de cajou.
crème de noix de cajou
Déposer les noix de cajou dans un bol, recouvrir d’eau tiède et faire tremper 30 minutes minimum. Égoutter et jeter l’eau. Déposer les noix dans le mélangeur. Ajouter le jus de pomme. Fendre la gousse de vanille, dégager les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter au mélange. Mixer à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et légère rappelant la crème fouettée. Réserver 1 heure au réfrigérateur ou quelques minutes au congélateur. La crème est encore meilleure lorsqu’elle est très froide.