Meadow&Land: toasts aux champignons et aux asperges véganes

Pas envie de cuisiner? On sort les toasts pour souper.
création culinaire Julie Zyromski  Photo Chloé Crane-Leroux
RECETTE TIRÉE DU LIVRE SAISONS – LA TABLE VÉGANE

 



toasts aux champignons et aux asperges

  • 4 tranches de pain, de préférence au levain
  • 5 c. à table (60 ml) d’huile d’olive, divisées
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 1 lb (454 g) de champignons café
  • Thym frais, au goût
  • 1 botte d’asperges, parées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un poêlon, faire revenir les champignons à feu moyen élevé dans 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Après une dizaine de minutes, lorsqu’ils ont rendu leur eau, ajouter le thym, le sel et le poivre. Pendant la cuisson des champignons, préparer les asperges. Les répartir sur une plaque de cuisson, les arroser avec le vinaigre balsamique et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Faire rôtir au four de 5 à 10 minutes en fonction de la taille des asperges. Une fois les asperges prêtes, déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson, les arroser de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Montage Frotter les tranches de pain avec les gousses d’ail, puis garnir de champignons et d’asperges.


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