Un sucré de bon livre

Nous sommes fans finies de Yotam (l’auteur de Plenty), de sa cuisine végécentrique inspirée, de ses mélanges d’épices et d’herbes inédits, de la générosité de tous ses plats. Un must! On l’attendait dans le détour avec la sortie de son premier livre de desserts, réalisé avec la pâtissière Helen Goh (une ex-psychothérapeute, comme c’est intéressant). Comme il n’y a pas eu beaucoup d’innovation dans la catégorie desserts ces dernières années, sauf du côté de la cuisine végane, la barre était haute. Eh bien, c’est très réussi, avec des recettes souvent étonnantes, qui vont du délicat gâteau à l’anis étoilé et à l’ananas, garni de «fleurs» d’ananas séché, à la crème glacée chocolat-rose-pacanes, en passant par le pouding au riz rhubarbe-estragon ou les brownies au tahini et halva. Une révélation! Mais attention: si l’édition britannique est impeccable, la première édition américaine vendue chez nous in English seulement était truffée d’erreurs (26!) notamment pour les températures de cuisson, mal adaptées. L’éditeur a rapidement corrigé le tout avec une nouvelle édition sans fautes. Si vous avez acheté la première mouture, il suffit d’écrire à l’éditeur au [email protected] pour obtenir une copie gratuite, du moins on espère que c’est encore possible. On a reçu la nôtre, autographiée par les auteurs, avec en prime une belle cuiller en bois d’olivier. On n’ose pas imaginer ce qu’une adaptation bâclée comme ça va leur coûter, mais on admire le geste!