Les tartelettes au citron véganes de Meadow&Land
Pas de stress avec cette croûte express aux amandes, qui se fait en un tournemain.
création culinaire Julie Zyromski Photo Chloé Crane-Leroux
Recette tirée du livre Saisons, la table végane (Les Éditions La Presse)
Tartelettes au citron
Croûte
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poudre d’amandes
- 1 tasse (250 ml) de biscuits végétaliens (voir la note)
- 1/2 tasse (125 ml) de substitut de beurre végétalien fondu
- Le zeste de 1 citron
Garniture
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou crues non salées, trempées dans de l’eau pendant 2 heures et bien égouttées
- 1 tasse (250 ml) de tofu soyeux nature ou à la vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- Le zeste de 1 citron + tranches ou zeste pour décorer
- 1/4 de tasse (60 ml) de sucre
Croûte Préchauffer le four à 350°F (180°C). Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que les biscuits soient finement émiettés. Presser fermement dans six moules à tartelettes. Cuire 10 minutes.
Garniture Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse. Verser dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant de verser dans les croûtes. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, garnir de fines tranches de citron ou de zeste.
Note Nous avons utilisé des biscuits de type Thé Social végétaliens.