Polpettes végétaliennes de Meadow&Land

Ces boulettes végétaliennes dans une sauce tomate toute simple sont faciles à réaliser et on peut même les congeler pour avoir un repas nourrissant sous la main les soirs de semaine. À servir sur des pâtes, des rubans de courgettes (zoodles) ou de la courge spaghetti.
Création culinaire Julie Zyromski  Photo Chloé Crane-Leroux
Recette tirée du livre Saisons, la table végane (Les Éditions La Presse)



Polpettes végétaliennes

Environ 25 boulettes

SAUCE

  • 2 oignons, coupés en petits dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 3/4 tasses (680 ml) de sauce tomate de base ou de passata du commerce
  • Sel, au goût

BOULETTES

  • 1/4 de tasse (60 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’eau froide
  • 1 tasse (250 ml) de graines de tournesol crues non salées
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou crues non salées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’arachides crues non salées
  • 4 gousses d’ail entières, pelées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja
  • 1 1/2 tasse (375ml) de chapelure

 

SAUCE

Dans un grand poêlon, à feu doux, attendrir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter la passata, saler, porter à ébullition et laisser mijoter très doucement.

BOULETTES

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène, puis ajouter le mélange de fécule de maïs. Former environ 25 boulettes d’environ 1 po (2,5 cm).

Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Pour que les boulettes préservent leur forme, la sauce ne doit pas bouillir. Cuire 25 minutes sans remuer. Retirer du feu et attendre quelques minutes avant de servir pour laisser aux polpettes le temps de raffermir légèrement. Servir avec des pâtes, des rubans de courgettes (zoodles) ou de la courge spaghetti.


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