Végane avant 18h

Réduire sérieusement sa consommation de viande, pas de problème. Mais de là à dire adieu pour toujours au parmesan, à la pizza ou à la crème glacée, c’est une tout autre histoire. C’est pourquoi l’idée du phénomène culinaire américain Mark Bittman, auteur de livres de recettes, conférencier couru et grand pourfendeur de la malbouffe, est intéressante. Confronté à un problème de surpoids (la job n’aide pas) en même temps qu’à un diagnostic de prédiabète et à un taux de cholestérol collé au plafond, il envisage, sur les conseils de son médecin, une alimentation végane comme alternative à la prise de médicaments.

Mark Bittman, qui a envie de vivre vieux mais qui, comme la plupart d’entre nous, n’a pas envie de renoncer à la pizza, pense à son affaire, multiplie les recherches et les entrevues, et décide de devenir végane du matin jusqu’à 18h. Son idée devient un best-seller, VB6 (Vegan Before 6:00). Sa stratégie: il est plus facile de se discipliner le jour – donc de tenir le coup à long terme – si on peut manger de façon diversifiée (mais avec modération toutefois) le soir. En plus d’éliminer les produits animaux de jour, il écarte aussi les pâtes, le pain blanc, l’alcool et autres calories vides. Le soir, il privilégie les protéines animales de qualité en quantités limitées, les grains entiers, les fruits et les légumes, mais il ne se prive pas. Une approche flexible pleine de bon sens, non?